Bretzels amande orange

Préparation

• 
  Dans un saladier, verser la farine et le sel.
  Ajouter le sucre et la poudre d'amande.
• Couper le beurre en morceaux.
  Avec deux couteaux. émietter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.
• 
  Ajouter l’œuf battu et mélanger.
  Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
• Ajouter quelques zestes d'orange.Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 heure (24 heures). Sortir la pâte du frigo une demie- heure avant de l'utiliser. Utiliser 48 heures plus tard, on sent plus le goût d'orange.
• 
  Les bretzels :
  Rouler un morceau de pâte en rouleau fin (30 cm de long environ). Plier en forme de fer à cheval.
  Faire une boucle.
  Redonner un tour pour faire une double boucle.
  Rabattre les brins sur le haut du biscuit et appuyer un peu dessus pour sceller les bords. Pour former des jolis bretzels.
• 
  Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
  Passer de l’œuf battu au pinceau sur chaque biscuit.
  Saupoudrer de sucre en grain.
• Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.