Saumon farci aux herbes et aux amandes

Ingrédients

• 1 saumon de la valeur du nombre de personne levé en filet
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de chapelure
• 1 échalotte
• 1 citron non traité
• 40 g de beurre
• 10 cl de crème épaisse
• 25 cl de vin blanc
• 1 bouquet de persil
• 1/2 bouquet d'aneth