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Beignets de morue à la portugaise (pasteis-bolos de bacalhau)

(4.18/5 - 180 votes)
41 commentaires

Des beignets qui se mangent aussi bien tièdes que froids !

Ingrédients

200 g de purée de pommes de terre (environ 4 pdt)
200 g de morue dessalée
2 oeufs
1 oignon
Persil
Laurier
Thym
Huile de friture

Préparation

Etape 1

Cuire la morue dessalée dans de l'eau avec du laurier et du thym.
Mixer très légèrement la morue une fois cuite.

Mélanger la morue à la purée. Émincer l'oignon, ciseler le persil et les rajouter au mélange avec les 2 oeufs entiers battus.

Etape 2

Bien mélanger la préparation et goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Remplir une friteuse d'huile de friture mais pas trop car les beignets ne doivent pas tremper entièrement dans l'huile.

Etape 3

Façonner à l'aide de 2 cuillères à soupe, des portions de pâte et les plonger directement dans l'huile de friture bien chaude.

Etape 4

Vous pouvez manger vos beignets de morue à la Portugaise (pasteis-bolos de bacalhau) tièdes ou froids, donc idéal pour un pic-nic.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Vacqueyras blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

249Kcal12%

Calories

7.7g3%

Glucides

18.9g29%

Lipides

2.6g13%

Gras sat.

11.6g23%

Protéines

1.1g4%

Fibres

1.3g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 110g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:

Bonjour et merci pour cette belle recette , je me prépare pour les fêtes et serai t-il possible de connaitre les quantités INGRÉDIENTS pour faire 300 Beignets de morue. D'avance je vous remercie . Lutinkicuisine

Réponse Ptitchef:

Il faut multiplier les ingrédient par 50, la recette est pour 6 beignets environs








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Commentaires des membres (41):

04/12/2016

Si vous souhaitez vraiment faire les vrais beignets à la portugaise, il n'y a pas de thym et de laurier!
Pour la morue il faut la dessaler au moins 24 h en changeant l'eau environ toutes les trois heures!
Ne pas mixer la morue, il faut emiété la morue à la main, et ne pas la faire cuire avant! ensuite mélanger les pommes de terres la morue l'ail frais et le persil frais ensemble! Prenez deux cuillières à soupes et former des quenelles, mettre dans la friteuse ou dans une poele mettre l'huile à mi-hauteur pour que l'huile ne prenne pas le dessus sur les beignets!! Ca c'est la véritable recette portugaise!

J'ai cuisiné cette recette
(3) (2) Abuse
06/12/2012

La recette c'est trésbien mais il faut trouver la bonne variète de pommes de terre ,si les pommes de terre ne sont pas farineuses il vont rester trés mou e absorber trop de huile pendant la friture

(0) (0) Abuse
kouinaman, 20/10/2012

Excellent pour changer des accras! Après des vacannces à Madère et au Portugal je suis revenu avec des souvenirs culinaires extraordinaires! :Q

(0) (0) Abuse
30/06/2015

Super, exactement comme je les prépare et peut se faire aussi avec du sandre du brochet du flétan ou tout autre poisson frais coquelicot du Var

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
22/11/2012

Depuis que je regarde les recettes sur ce site c'est impéccable , il y a de tres bonnes recettes et surtout facile a faire et a comprendre

(0) (0) Abuse
30/10/2012

C' très bon ! j'ai rajouté de la coriandre hacher sur une partie de la pâte, je préféré. Merci pour la recette .

(0) (0) Abuse
bouby46, 20/10/2012

Très surpris des quantités ???? au Portugal, pour 6 personnes, il faut multiplier par trois !! Hi Hi

(0) (0) Abuse
04/12/2016

Recette faite avec du dos frais, super bon avec une petite salade et houps à table.
Merci Gégé

J'ai cuisiné cette recette
(2) (1) Abuse
20/10/2012

Je vais faire cette recette cette semaine, elle me semble facile et délicieuse!!

(0) (0) Abuse
16/09/2011

Très très bon j'en referai plus la prochaine fois
bravo pour cette recette

(1) (0) Abuse

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