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Accras de morue

Entrée
4 parts
1 heure
10 min
facile
287 Kcal
Accras de morue
  • (4.24/5 - 71 votes)
  • 15
  • 1901
Accras de morue
 
Des petits beignets de morue Antillais plus ou moins épicés

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de morue dessalée

1 bouquet garni



3 branches de persil (3 ou 4)

150 g de farine

10cl d'eau


Piment en poudre (à volonté)

1 sachet de levure chimique

Sel

Poivre

Huile (pour friture)

Préparation

  • Cuire la morue dessalée au court bouillon avec le bouquet garni.
    Égoutter. Enlever les arrêtes la peau et émietter la morue.
    Réserver.
  • Dans un saladier, verser la farine, la levure, le poivre et le piment en poudre.
    Incorporer les œufs battus, puis l'eau en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Émincer finement les échalotes, la ciboulette, le persil. Incorporer à la pâte et faire reposer pendant 1 heure environ.
    Ajouter le poisson émietté et bien mélanger.
  • Avec une cuillère à soupe prélever des boules de pâte et les plonger dans un bain de friture bouillant. Les retourner pour les faire dorer sur les deux faces.
    Lorsqu'ils sont dorer les faire égoutter sur du papier absorbant.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 184g
Calories: 287Kcal
  • Glucides: 29.7g
  • Lipides: 6.4g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 25.7g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc


Commentaires des membres (15):

Vero, 13/10/2017

Ma pâte est n'est jamais venue homogène à ne surtout pas faire

J'ai cuisiné cette recette
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tililie, 28/09/2017

J'ai une soirée créole en préparation pour mon club canin il vont se régaler j'ai plein de recettes acras bien sur rougail saucisses porc au curry ect...bananes flambées tartes coco et et et le ti punch

J'ai cuisiné cette recette
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22/02/2017

Piment en poudre allez dire ca a une doudou antillaise elle vous enverra un accras: recette bidon!

(0) (1) Abuse
30/01/2017

C'est quoi ces commentaires ; "je les fais avec des crevettes ou du thon" ???? Si pas avec de la morue c'est plus des acras de morue ....

J'ai cuisiné cette recette
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edwige_d2015, 11/04/2015

Top à l'apéro

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figue, 11/04/2015

Bonsoir , excellente j'ai cuisiné cette recette moi j'ai ajouté une sauce tomate légèrement piquante vraiment très bon

J'ai cuisiné cette recette
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christob, 11/04/2015

Je vais très vite l'essayer et vous direz par la suite,mais je crois que ça va être bon

(4) (2) Abuse
ploqpier, 11/04/2015

Je remplace la morue , qui même déssalée le reste trop pour moi ,par du cabillaud bien épais que je met sous sel 2 a 3 h
avant de le cuisiner

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11/04/2015

Ne pas hésiter, très bonne recette

(2) (0) Abuse
didicooks, 16/11/2014

C'est très bon. Je remplace la morue (que je ne trouve pas facilement) par du thon en boîte à l'huile d'olive que j'emiette. Je cuits les accras sur une plaque à pancakes, légèrement aplatis pour éviter trop de gras. Miam !

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