Ptitchef

Accras de morue

La recette est différente c'est incomparable ! Servir à l'apéritif ou à un repas du soir avec une salade verte.
Apéritif
6 parts
30 min
25 min
facile
248 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire décongeler les morceaux de morue dessalée. Les mettre dans une marmite, couvrir d'eau froide et faire pocher 15 minutes à petits bouillons.
  • Pendant ce temps, mixer les oignons en purée avec le persil et l'ail dégermé.
  • Dans un saladier, mettre la farine et y ajouter la levure chimique.
    Creuser un puits et ajoutez l'eau, la purée d'oignons-persil-ail et les 2 jaunes d’œuf.
    Bien mélanger le tout.
  • Egoutter les morceaux de morue et laisser refroidir puis les mettre dans un saladier, enlever la peau et les grosses arêtes des morceaux.
    Il faut émietter la morue avec les doigts et au passage retirer les petites arêtes, ça peut prendre une vingtaine de minutes.
  • Montez les 2 blancs d’œuf en neige ferme et incorporer à la préparation farine-levure-jaunes d’œuf -purée d'oignons. Finir en ajoutant la chair de la morue finement émiettée et le piment. Rectifiez le sel si nécessaire.
  • Etape 6 - Accras de morue
    Chauffer l'huile, à l'aide d'1 cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et avec une seconde cuillère la faire glisser dans l'huile chaude.
  • Retirer quand c'est doré et égoutter sur du papier absorbant.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (184g)
Calories: 248Kcal
  • Glucides: 25.5g
  • Lipides: 3g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 28.4g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Accras de morue, photo 1
Accras de morue, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blanc Vallée du Rhône, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

andrew2b
andrew2b, 26/10/2013

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