Ptitchef

Brandade de morue Nîmoise et Nîmes en photos

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
1292 Kcal

Ingrédients

4

Brandade Nîmoise:

Préparation

  • Faire dessaler la morue dans un grand saladier d’eau pendant 24 heures et en changeant l’eau souvent.
  • Nettoyer la morue, enlever la peau et les arrêtes.
  • Faire cuire la morue dans une casserole d’eau chaude.
  • L’égoutter et l’émietter.
    Hacher l’ail le persil.
  • Faire chauffer le lait et l’huile d’olive séparément.
  • Ajouter l’ail, le persil, le lait, l’huile d’olive bien mélanger, saler poivrer.
  • Vous pouvez servir la brandade comme ça ou vous pouvez faire la recette à la Nîmoise.
    Rajouter 3 pommes de terre bouillies en purée dans la morue, 20 cl de crème fraîche,
    Mettre dans un plat à gratin et passer au four 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (579g)
Calories: 1291Kcal
  • Glucides: 18.9g
  • Lipides: 103.5g
  • Gras sat.: 26.9g
  • Protéines: 69.4g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 17.6g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 42
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blanc Vallée du Rhône, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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