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Acras de morue (recette babette fuzellier )

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile
  • ACRAS DE MORUE (recette Babette FUZELLIER )
  • ACRAS DE MORUE (recette Babette FUZELLIER ), photo 2
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ACRAS DE MORUE (recette Babette FUZELLIER )
 
Voici une entrée assez simple, légère et originale. Accompagné ces acras d'une salade verte pour beaucoup plus de plaisir.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 morceau de morue salée


4 gousses d'ail

1 brin de persil

quelques brin de ciboulette

1 pointe de piment

300 g de farine tamisée

1/2 paquet de levure chimique

3 verres de lait

Préparation

  • Commencer la recette 24 heures à l'avance. Mettre la morue à dessaler dans un récipient d'eau froide , changer l'eau régulièrement.
  • Le jour même , porter de l'eau à ébullition et y plonger la morue.
  • Cuire 20 minutes à feu très doux. Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans le mixer, mettre la ciboulette , l'oignon , l'ail , le persil et le piment : mixer.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le lait. Ajouter les épices mixées.
  • Émietter finement et désarêter la morue. Incorporer alors dans la pâte.
  • Préchauffer l'huile à 180°. Avec une cuillère à soupe, faire des petites boules de pâte les les faire dorer dans l'huile, les retourner de temps en temps. Les acras doivent tripler de volume. Égoutter les acras sur une feuille de papier absorbant.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc




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