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Les Acras de morue de Babette

Apéritif
4 parts
12 min
30 min
facile
540 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettre à dessaler la morue 24 h dans l'eau froide et changer l'eau au moins deux fois.
  • La veille :
    Faire cuire la morue, dans un mélange d'eau et de lait, pendant 30 minutes.
  • La laisser reposer un moment puis, ôter la peau, les arêtes et l'émietter finement à la main.
  • Préparer la pâte en mélangeant la farine et le lait.
  • Hacher finement l'ail, l'oignon, le persil et les pousses d'oignons nouveaux.
  • Ajouter tous ces ingrédients au mélange précédent sans oublier une pointe de piment.
  • Incorporer la morue émiettée, remuer énergiquement et laisser reposer la pâte jusqu'au lendemain, elle sera ainsi plus légère.
  • Le jour J :
    Quelques minutes avant la réalisation des acras, ajouter la levure et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou un wok (c'est encore plus pratique), déposer la pâte dans l'huile chaude à l'aide de deux petites cuillères.
  • Lorsque les acras sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.
  • Servir sans trop attendre car les acras sont meilleurs chauds.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (324g)
Calories: 540Kcal
  • Glucides: 62g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blanc Vallée du Rhône, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

10/04/2013

J'aime beaucoup réaliser des recettes de babette

(1) (0) Signaler
19/03/2013

C'EST UN DELICE...A REFAIRE AUSSI SOUVENT QUE JE LE POURRAIS..MAIS LE LAIT EST FACULTATIF CAR CELA CHANGE LA RECETTE PROPREMENT DITE..

(0) (0) Signaler

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