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Les acras de morue de babette

Apéritif
4 parts
12 min
30 min
facile
540 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de morue séchée et salée

1/2 l de lait entier

300 g de farine

1/2 paquet de levure chimique


4 gousses d'ail

1 piment antillais

4 pieds de cive

1 brin de persil plat

huile pour la friture

Préparation

  • Mettre à dessaler la morue 24 h dans l'eau froide et changer l'eau au moins deux fois.
  • La veille :
    Faire cuire la morue, dans un mélange d'eau et de lait, pendant 30 minutes.
  • La laisser reposer un moment puis, ôter la peau, les arêtes et l'émietter finement à la main.
  • Préparer la pâte en mélangeant la farine et le lait.
  • Hacher finement l'ail, l'oignon, le persil et les pousses d'oignons nouveaux.
  • Ajouter tous ces ingrédients au mélange précédent sans oublier une pointe de piment.
  • Incorporer la morue émiettée, remuer énergiquement et laisser reposer la pâte jusqu'au lendemain, elle sera ainsi plus légère.
  • Le jour J :
    Quelques minutes avant la réalisation des acras, ajouter la levure et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou un wok (c'est encore plus pratique), déposer la pâte dans l'huile chaude à l'aide de deux petites cuillères.
  • Lorsque les acras sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.
  • Servir sans trop attendre car les acras sont meilleurs chauds.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 324g
Calories: 540Kcal
  • Glucides: 62g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 15

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

10/04/2013

J'aime beaucoup réaliser des recettes de babette

(0) (0) Signaler
19/03/2013

C'EST UN DELICE...A REFAIRE AUSSI SOUVENT QUE JE LE POURRAIS..MAIS LE LAIT EST FACULTATIF CAR CELA CHANGE LA RECETTE PROPREMENT DITE..

(0) (0) Signaler

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