Ragoût de morue

Préparation

• Faire dessaler la morue toute une nuit en changeant l'eau au moins 3 fois.
• Enlever les arrêtes et former des boules ovoïde de morue.
• Préparer la pâte à frire en mélangeant la farine, les œufs, un verre d'eau et le 1/3 du sachet de levure. Laisser reposer au moins une heure.
• Plonger chaque boulette de morue dans la pâte.
• Émincer l'oignon et couper en cubes les pommes de terre.
• Cuisson :
  Faire dorer les boulettes de morue dans de l'huile chaude. Les réserver au chaud.
• Faire revenir l'oignon, les tomates en morceaux. Ajouter les pommes de terre, le safran, les feuilles de laurier, saler, poivrer.
• Couvrir avec 2 verre d'eau et porter à ébullition.
• A ébullition, ajouter les boulettes de morue et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes.
• Finition et présentation :
  Servir le ragoût dans des cassolettes individuelles.
• Décorer de feuilles de coriandre et de laurier.