Souskaï de morue du petit bistro

Par MamigozMamigoz
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3 commentaires

C'est un grand classique de la Cuisine Antillaise que je vous propose aujourd'hui : la Salade de morue grillée à l'Avocat.

Ingrédients

1 filet de morue
1 avocat
1 citron jaune (jus)
Huile d'olive
1/2 oignon rouge
1 échalote
2 gousses d'ail
Ciboulette
1 tige de cive (oignon Pays)
Persil
Poivre 5 baies
Piment pili-pili
1 filet d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Commencez par faire griller la morue au barbecue ou à défaut sur le grill.

Coupez finement l'avocat au couteau en petits dés et arrosez-le de jus de citron.

Émincez l'oignon rouge, l'échalote, écrasez l'ail, ciselez les herbes.

Dans un saladier, effeuillez la morue.

Ajoutez l'avocat dans le saladier de morue.

Versez dans le saladier : oignon, ail, échalote ainsi que les herbes.

Ajoutez le piment suivant votre goût.

Pressez le citron et ajoutez le jus.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de filmer la préparation.

Mettez au frais et laissez mariner quelques heures.

Etape 2

Servez bien frais dans les coques d'avocat ou en coupelles.

Bon appétit avec Mamigoz !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Vacqueyras blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc)

Questions:



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Commentaires des membres:

21/10/2012

Il manque le bois d'inde moulu (piment de Jamaïque) pour que ce soit vraiment antillais.

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Mamigoz
Mamigoz, 12/09/2012

Une recette d'une fraîcheur extraordinaire. A tester sans modération.

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pates, 07/03/2014

Bonne idée, merci je ferai des verrines avec cette recette

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Vidéo associée

Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise


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