Tartare d'avocats aux agrumes et p'tit coeur de betterave

Ingrédients

• 2 pamplemousses roses
• 1 citron
• 2 oranges
• 1 échalote moyenne
• 3 avocats bien mûrs
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou de yaourth
• sel
• poivre
• quelques gouttes de Tabasco