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Beignets de morue à la portugaise

Entrée
6 parts
40 min
1 heure
moyen
337 Kcal
On se lance dans la réalisation de l'une des recettes les plus emblématiques du Portugal : les beignets de morue !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 gr de morue dessalée

800 gr de pommes de terre


4 c. à soupe de farine

1 gousse d'ail

3 branches de persil

huile de friture

sel

Préparation

  • Etape 1 - Beignets de morue à la portugaise
    Faire cuire les filets de morue dans de l'eau bouillante 10 minutes.
  • Etape 2 - Beignets de morue à la portugaise
    Faire cuire les pommes de terre 40 minutes dans l'eau bouillante (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites).
  • Etape 3 - Beignets de morue à la portugaise
    Une fois refroidies, écraser les pommes de terre en purée, et y ajouter les oeufs, le persil haché, la gousse d'ail émincée et bien mélanger.
  • Etape 4 - Beignets de morue à la portugaise
    Une fois le poisson refroidi, l'émietter et enlever les arêtes. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec la farine et bien mélanger.
  • Etape 5 - Beignets de morue à la portugaise
    Prendre une cuillère à soupe de ce mélange, et former une croquette avec vos mains.
  • Etape 6 - Beignets de morue à la portugaise
    Mettre ces croquettes à frire dans de l'huile de friture chaude, en faisant bien dorer tous les côtés.
  • Etape 7 - Beignets de morue à la portugaise
    Et voilà, vos beignets de morue à la portugaise sont prêts !

Video

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Conseils et astuces:

Sans gluten : une alternative sans gluten sera possible. Il vous suffira d'enlever la farine de la liste de vos ingrédients et de mettre un oeuf en moins aussi (sinon votre pâte risque d'être trop liquide).

Pas de morue ? Utilisez du cabillaud !

Oignons : vous pourrez rajouter des oignons émincés à votre pâte.

Attention au sel ! N'ajoutez du sel qu'après avoir goûté votre pâte ! La morue peut être encore assez salée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (242g)
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 34.6g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 1.6g
  • Protéines: 23.5g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Beignets de morue à la portugaise, photo 1
Beignets de morue à la portugaise, photo 2
Beignets de morue à la portugaise, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:

Slt comment faire pour enregistré un recette que j'aime dans mon livre de recette svp

Réponse:

Il suffit de cliquer que "Ajouter à mon livre de recettes" qui est sous la recette

Bonjour, peut-on congeler ces quenelles de morue crues, et les faire cuire le jour voulu. Merci de votre réponse.

Réponse:

Oui, sans problèmes

C'est quand tu mets la farine?

Réponse:

Bonjour, la farine se met à l'étape 4 ! Bonne recette




Commentaires des membres (12):

Maria, 08/03/2020

Trop fort !!!!!! Conseils et astuces; Pas de morue ? Utilisez du cabillaud ! Un détail, la morue c'est quoi ????

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
grisette017, 05/03/2019

Cette fois ci mes beignet ce sont défait a la cuisson je voulais faire vite et mes pommes de terre écrasées etaient encore chaude peut etre es cela?

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
vovone, 21/09/2018

Nous avons beaucoup aimé

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
myosotis41, 21/09/2018

Je fais déjà cette recette depuis longtemps et à chaque fois c'est un régal .Par contre je vais la faire avec du cabillaud ou du merlan en relevant le goût avec un peu de piment d'espelette

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

N'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé ;-)

mercedes99, 20/01/2018

Bonne recette, mais moi par contre je ne mets que 600g de pommes de terre j'aime mieux quand il y a plus de morue, et aussi j'ajoute un petit oignon coupé très fin

J'ai cuisiné cette recette (7) (0) Signaler
21/04/2017

Super bon pour un pique-nique cet été essayer c'est l'adopter les enfants en raffolent. on peut aussi avec d'autres poissons comme du sandre du brochet moi je rajoute de l'oignon nouveau une tuerie c'estmon amie portuguaise qui me l'a apprise C du Var

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 08/03/2020

Pour faire suite à la remarque de Maria , d'après Wikipédia :
" " " En termes culinaires, le « cabillaud » désigne le poisson frais ou surgelé alors que la « morue » est le poisson séché et salé " " "

(1) (0) Signaler
monique_r2019
monique_r2019, 08/03/2020

Martine_r2018 , ce ne sont pas des accras !! Ca n'a rien à voir , si ce n'est qu'il y a de la morue ! Pour les accras il ne faut pas de pommes de terre mais un mélange comme une pâte à crêpe épaisse et du piment.
Portugal et Antilles , ce n'est pas tout à fait pareil !

(2) (1) Signaler
anita, 08/03/2020

On dessale la morue ou pas???

(0) (4) Signaler
Réponse Ptitchef:

Comme indiqué dans les ingrédients oui : 400gr de morue dessalée :-)

lol, 06/01/2020

Jaime bcp.

(1) (1) Signaler

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