Beignets de morue à la portuguaise

Name: Beignets de morue à la portuguaise
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 400 gr de morue dessalée; 800 gr de pommes de terre; 2 oeufs; 4 c. à soupe de farine; 1 gousse d'ail; 3 branches de persil; huile de friture; sel; poivre

Par Ptitchef_officiel

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1 commentaire

On se lance dans la réalisation de l'une des recettes les plus emblématiques du Portugal : les beignets de morue !

Type de recette:: Entrée
Nombre de parts:: 6 parts
Préparation:: 40 min
Cuisson:: 1 heure
Difficulté:: moyen
Calories:: 412 Kcal (1 part)
ProPoints:: 11 (1 part)
SmartPoints:: 11 (1 part)

NUTRI-SCORE

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Ingrédients

400 gr de morue dessalée
800 gr de pommes de terre
2 oeufs
4 c. à soupe de farine
1 gousse d'ail
3 branches de persil
huile de friture
sel
poivre

Préparation

Etape 1

Faire cuire les filets de morue dans de l'eau bouillante 10 minutes.

Etape 2

Faire cuire les pommes de terre 40 minutes dans l'eau bouillante (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites).

Etape 3

Une fois refroidies, écraser les pommes de terre en purée, et y ajouter les oeufs, le persil haché, la gousse d'ail émincée et bien mélanger.

Etape 4

Une fois le poisson refroidi, l'émietter et enlever les arêtes. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec la farine et bien mélanger.

Etape 5

Prendre une cuillère à soupe de ce mélange, et former une croquette avec vos mains.

Etape 6

Mettre ces croquettes à frire dans de l'huile de friture chaude, en faisant bien dorer tous les côtés.

Etape 7

Et voilà, vos beignets de morue à la portugaise sont prêts !

Observations:

Sans gluten : une alternative sans gluten sera possible. Il vous suffira d'enlever la farine de la liste de vos ingrédients et de mettre un oeuf en moins aussi (sinon votre pâte risque d'être trop liquide).

Pas de morue ? Utilisez du cabillaud !

Oignons : vous pourrez rajouter des oignons émincés à votre pâte.

Attention au sel ! N'ajoutez du sel qu'après avoir goûté votre pâte ! La morue peut être encore assez salée.

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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Vacqueyras blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

412Kcal21%

Calories

34.6g12%

Glucides

19.3g30%

Lipides

2.7g13%

Gras sat.

23.5g47%

Protéines

2.8g11%

Fibres

2.8g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 251g

Sans sucre ajouté

Questions:

Video

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Par Ptitchef_officiel

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Commentaires des membres:

5 / 5

Posté le 21/04/2017, 17:18

Super bon pour un pique-nique cet été essayer c'est l'adopter les enfants en raffolent. on peut aussi avec d'autres poissons comme du sandre du brochet moi je rajoute de l'oignon nouveau une tuerie c'estmon amie portuguaise qui me l'a apprise C du Var

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