Beignets de morue à la portugaise

Name: Beignets de morue à la portugaise
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 400 gr de morue dessalée; 800 gr de pommes de terre; 2 oeufs; 4 c. à soupe de farine; 1 gousse d'ail; 3 branches de persil; huile de friture; sel; poivre

Entrée

6 parts

40 min

1 heure

moyen

337 Kcal

(4.2/5 - 52 votes)
8
1650

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On se lance dans la réalisation de l'une des recettes les plus emblématiques du Portugal : les beignets de morue !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

400 gr de morue dessalée

800 gr de pommes de terre

2 oeufs

4 c. à soupe de farine

1 gousse d'ail

3 branches de persil

huile de friture

sel

poivre

Préparation

Faire cuire les filets de morue dans de l'eau bouillante 10 minutes.
Faire cuire les pommes de terre 40 minutes dans l'eau bouillante (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites).
Une fois refroidies, écraser les pommes de terre en purée, et y ajouter les oeufs, le persil haché, la gousse d'ail émincée et bien mélanger.
Une fois le poisson refroidi, l'émietter et enlever les arêtes. L'ajouter au mélange de pommes de terre avec la farine et bien mélanger.
Prendre une cuillère à soupe de ce mélange, et former une croquette avec vos mains.
Mettre ces croquettes à frire dans de l'huile de friture chaude, en faisant bien dorer tous les côtés.
Et voilà, vos beignets de morue à la portugaise sont prêts !

Video

Ptitchef.com

Conseils et astuces:

Sans gluten : une alternative sans gluten sera possible. Il vous suffira d'enlever la farine de la liste de vos ingrédients et de mettre un oeuf en moins aussi (sinon votre pâte risque d'être trop liquide).

Pas de morue ? Utilisez du cabillaud !

Oignons : vous pourrez rajouter des oignons émincés à votre pâte.

Attention au sel ! N'ajoutez du sel qu'après avoir goûté votre pâte ! La morue peut être encore assez salée.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 242g

Calories: 337Kcal

Glucides: 34.6g
Lipides: 11g
Gras sat.: 1.6g
Protéines: 23.5g
Fibres: 2.8g
Sucre: 2.8g
ProPoints: 9
SmartPoints: 9

Sans sucre ajouté

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Beignets de morue à la portugaise, photo 1

Beignets de morue à la portugaise, photo 2

Beignets de morue à la portugaise, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc

Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:

Slt comment faire pour enregistré un recette que j'aime dans mon livre de recette svp

Réponse:

Il suffit de cliquer que "Ajouter à mon livre de recettes" qui est sous la recette

Bonjour, peut-on congeler ces quenelles de morue crues, et les faire cuire le jour voulu. Merci de votre réponse.

Réponse:

Oui, sans problèmes

Commentaires des membres:

grisette017, 05/03/2019

Cette fois ci mes beignet ce sont défait a la cuisson je voulais faire vite et mes pommes de terre écrasées etaient encore chaude peut etre es cela?

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vovone, 21/09/2018

Nous avons beaucoup aimé

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myosotis41, 21/09/2018

Je fais déjà cette recette depuis longtemps et à chaque fois c'est un régal .Par contre je vais la faire avec du cabillaud ou du merlan en relevant le goût avec un peu de piment d'espelette

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Réponse Ptitchef:

N'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé ;-)

mercedes99, 20/01/2018

Bonne recette, mais moi par contre je ne mets que 600g de pommes de terre j'aime mieux quand il y a plus de morue, et aussi j'ajoute un petit oignon coupé très fin

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21/04/2017

Super bon pour un pique-nique cet été essayer c'est l'adopter les enfants en raffolent. on peut aussi avec d'autres poissons comme du sandre du brochet moi je rajoute de l'oignon nouveau une tuerie c'estmon amie portuguaise qui me l'a apprise C du Var

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lol, 06/01/2020

Jaime bcp.

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PapyRuse, 21/09/2018

Je n'ai pas fait cette recette, mais j'en ai déjà mangé au Portugal.
Je voudrai savoir pourquoi on ne peut plus imprimer directement les recettes.

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Réponse Ptitchef:

On peut bien sur imprimer les recettes, il suffit de cliquer sur "imprimer cette page" qui est en bas de la recette. Après la vidéo.

martine_r2018_1_2, 14/09/2018

Je croyais les acras plus compliqué à faire ! mais la plus d'hésitation je vais en faire !!

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