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Curry de gombos aux crevettes

Plat
3 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g de gambas (crevettes avec tête), pelés

250 g de gombos (okras), lavés, essuyés et coupés en petits morceaux

6 kokums ( voici un petit article par Minouchka du blog Passion culinaire)

4 petites pommes de terre, coupé en petits dès

2 cuillères à soupe de l'huile d'arachide

1 gros oignon, haché

3 cm de gingembre, écrasé au mortier

3 gousses d'ail, écrasées au mortier

2 piment rouge, séché (selon goût ou mettre du paprika doux)

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à café de graines de moutarde

250 ml de lait de coco

sel

feuilles de coriandre ciselées

Préparation

  • Faire un bouillon avec les carapaces et les têtes de crevettes (500 ml).
  • Torréfier le piment, cumin, coriandre et moutarde et les réduire en poudre (le massala).
  • Faire chauffer un wok. Ajouter l'huile et y dorer l'oignon, l'ail et le gingembre.
  • Incorporer le massala, le sel, les pommes de terre et un peu de bouillon.
  • A mi-cuisson des pommes de terre, ajouter les okras et les kokums.
  • Finalement ajouter le lait de coco, porter à l’ébullition et ajouter les gambas.
  • Servir garni des feuilles de coriandre ciselées avec du riz (rouge de préférence, car c'est le riz traditionel de Goa).

Accord vin : Que boire avec ?

MontagnyBourgogne, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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