Bigorneaux en gelée de crevettes grises & wakamé ...

Ingrédients

• 10 gros ou 20 petits Bigorneaux crus,
• 10 cl d'Eau de Wakamé ou d'eau de mer.
• 100 g de Crevettes Grises,
• 1 feuille de Laurier,
• 1 petite branche de Thym,
• 1 gousse d'Ail,
• Sel et Poivre,
• 20 cl d'eau,
• 2 feuilles de Gélatine/10 cl de bouillon.
• Jus de cuisson des Bigorneaux,
• 10 g d'ail dégermés,
• Sel et Poivre
• 20 g de Wakamé déshydratées,
• 1 Cuillère à Soupe de Mirin,
• 2 Cuillères à Soupe de Vinaigre de Riz,
• 1 Cuillère à Soupe de Sauce Soja,
• 1 Cuillère à Café de Vodka, ou de Saké,
• 1 Cuillère à Soupe de Sésame.