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Risotto crevette, cabillaud, champignons au champagne

Plat
5 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
300 g de riz arborio

1 litre de bouillon de poule

20 cl de champagne

20 crevettes assez grosses

15 à 20 noix de cabillaud

400 g de champignons


huile d'olive

Préparation

  • Faire revenir l'oignon dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minute rajouter le riz et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Pendant ce temps faire le bouillon soit maison ou alors 2 cubes dans 1 litre d'eau.
  • Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.
  • Trier les champignons de paris et les émincer.
  • Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 8 min environ et les réserver.
  • Lorsque le riz est transparent verser le champagne.
  • Laisser absorber le riz puis verser louche par louche le bouillon jusqu'à ce que le riz est tout absorbé.
  • A mi cuisson du riz rajouter les champignons.
  • Puis faire griller les crevettes dans l'huile d'olive.
  • Parsemer de gingembre et rajouter les crevettes au riz.
  • Faire revenir les noix de cabillaud et les rajouter a la fin dans le riz.
  • Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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