Ptitchef

Coquilles saint-jacques, sauce mousseline au wasabi

Entrée
4 parts
10 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
-12 coquilles

-20 g de beurre salé

-2 jaunes d'oeufs

-100g de crème fraîche épaisse

-1 petite càc de wasabi

-2 càs de ciboulette ciselée

-sel et poivre

Préparation

  • Cuire les noix de saint Jacques dans le beurre, le temps de cuisson dépend de votre goût.

    Dans un un récipient au bain marie, mettre les jaunes d'oeufs avec 2 càs d'eau froide.Fouetter le tout jusqu'à épaississement.

    Ajouter hors du feu, la crème ainsi que le wasabi . Battre le tout . Au moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée

    Servir avec les coquilles

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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