Coquilles Saint-Jacques, Sauce Mousseline au Wasabi

Name: Coquilles saint-jacques, sauce mousseline au wasabi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: -12 coquilles; -20 g de beurre salé; -2 jaunes d'oeufs; -100g de crème fraîche épaisse; -1 petite càc de wasabi; -2 càs de ciboulette ciselée; -sel et poivre

Entrée

4 parts

10 min

15 min

moyen

Coquilles Saint-Jacques, Sauce Mousseline au Wasabi

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100

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Ingrédients

12 coquilles
20 g de beurre salé
2 jaunes d'oeufs
100g de crème fraîche épaisse
1 petite càc de wasabi
2 càs de ciboulette ciselée
sel et poivre

Préparation

Cuire les noix de saint Jacques dans le beurre, le temps de cuisson dépend de votre goût.

Dans un un récipient au bain marie, mettre les jaunes d'oeufs avec 2 càs d'eau froide.Fouetter le tout jusqu'à épaississement.

Ajouter hors du feu, la crème ainsi que le wasabi . Battre le tout . Au moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée

Servir avec les coquilles

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