Coquilles saint-jacques, sauce mousseline au wasabi

Par sigrid5
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Ingrédients

-12 coquilles

-20 g de beurre salé

-2 jaunes d'oeufs

-100g de crème fraîche épaisse

-1 petite càc de wasabi

-2 càs de ciboulette ciselée

-sel et poivre

Préparation

Cuire les noix de saint Jacques dans le beurre, le temps de cuisson dépend de votre goût.

Dans un un récipient au bain marie, mettre les jaunes d'oeufs avec 2 càs d'eau froide.Fouetter le tout jusqu'à épaississement.

Ajouter hors du feu, la crème ainsi que le wasabi . Battre le tout . Au moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée

Servir avec les coquilles

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:



Par sigrid5





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