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Papillote de cabillaud au chorizo et sa poivronade à l'asiatique

Plat
4 parts
5 min
25 min
facile
Voici un mariage vraiment intéressant, papillote de cabillaud au chorizo et sa poivronade à l'asiatique. Le chorizo relève subtilement le goût du cabillaud. C'est très savoureux. Idéal pour un déjeuner en famille.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper les feuilles de bricks en carrés (15 cm par 15). Déposer au centre 1 cuillère à soupe de riz, 1 moitié de pavé de cabillaud et recouvrir de 4 tranches de chorizo.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords du carré avec le jaune d’œuf et fermer la papillote. Répéter l'opération pour les 7 autres carrés. Cuire au four (préchauffé) 10-15 minutes à 230°C jusqu'à ce que les papillotes soient dorées.
  • Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir sur feu vif l'échalote émincée et les poivrons. Ajouter la pulpe d'ail, le concentré de tomate, le tabasco, le vinaigre de riz, le sucre, sel et poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • En fin de cuisson, assaisonner le tout de gingembre râpé. Servir immédiatement accompagné de riz par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blanc Vallée du Rhone, Blanc

Questions:






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