Papillote de cabillaud au chorizo et sa poivronade à l'asiatique

Ingrédients

• 4 pavés de cabillaud
• 16 fines tranches de chorizo doux
• 8 cuillères à soupe de riz cuit
• 8 feuilles de brick
• 1 jaune
• 300 g de mélange de poivrons (rayon surgelé)
• 1 cuillère à soupe pulpe d'ail  (ou 1 gousse d'ail)
• 1 échalote émincée
• 2 cuillères à soupe de purée de tomate
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 gouttes de tabasco
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de sucre
• sel poivre