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Papillote de cabillaud au chorizo et sa poivronade à l'asiatique

Plat
4 parts
5 min
25 min
facile
Voici un mariage vraiment intéressant, papillote de cabillaud au chorizo et sa poivronade à l'asiatique. Le chorizo relève subtilement le goût du cabillaud. C'est très savoureux. Idéal pour un déjeuner en famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de cabillaud

16 fines tranches de chorizo doux

8 cuillères à soupe de riz cuit

8 feuilles de brick

1 jaune

300 g de mélange de poivrons (rayon surgelé)

1 cuillère à soupe pulpe d'ail  (ou 1 gousse d'ail)

1 échalote émincée

2 cuillères à soupe de purée de tomate

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 gouttes de tabasco

1 cuillère à soupe de gingembre frais

1 cuillère à soupe de sucre

sel poivre

Préparation

  • Couper les feuilles de bricks en carrés (15 cm par 15). Déposer au centre 1 cuillère à soupe de riz, 1 moitié de pavé de cabillaud et recouvrir de 4 tranches de chorizo.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords du carré avec le jaune d’œuf et fermer la papillote. Répéter l'opération pour les 7 autres carrés. Cuire au four (préchauffé) 10-15 minutes à 230°C jusqu'à ce que les papillotes soient dorées.
  • Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir sur feu vif l'échalote émincée et les poivrons. Ajouter la pulpe d'ail, le concentré de tomate, le tabasco, le vinaigre de riz, le sucre, sel et poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • En fin de cuisson, assaisonner le tout de gingembre râpé. Servir immédiatement accompagné de riz par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc





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