Ptitchef

Cabillaud automnal à la noisette

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Vous aimez le poisson dans sa simplicité? C'est tellement bon nature avec une crème au beurre. Et bien là, je vous propose une variante originale qui fera à coup sûr fera son petit effet : un joli filet de cabillaud enrobé de son manteau de noisettes.

ingredients

Pour 3/4 personnes (selon le poids de votre filet)

1 large filet de cabillaud du poissonnier

60 g de noisettes entières

Huile de noisette

Piment d'espelette (1/2 à 1 cuillère à café)


Quelques gouttes de citron jaune (facultatif > c'est juste pour

Pommes de terre (pour accompagnement > compter 2 par personnes)

Chapelure (2 cuillères à soupe)

Poivre sauvage de Madagascar

1 feuille de papier sulfurisé (pour égoutter le poisson avant de la passer au four)

Préparation

  • 1. Placez votre filet dans un plat creux sur lequel vous versez un filet d'huile de noisette pour le faire baigner légèrement. Rajoutez quelques herbes, des graines de poivre et des gouttes de citron sur toute la longueur du poisson.


    2. Puis laissez reposer 30 minutes environ au frais.

    3. Après quoi, préchauffez votre four (200°) pendant 10 minutes. En parallèle, d'une part écrasez vos noisettes au mortier (en conservant des éclats de taille moyenne) et mélangez avec la chapelure et le piment d'espelette. Puis d'autre part, égouttez votre filet sur un papier sulfurisé. Enfin, versez sur le poisson l'ensemble de la chapelure mixte. Enfournez à environ 180° durant 20 à 25 minutes (selon la puissance du four). Arrosez d'un autre filet d'huile de noisette sur le tour.


    4. Pendant ce temps, faites cuire vos pommes de terre à l'eau.

    5. Quand tout est prêt dressez dans une assiette les pommes de terre en tranches fines et le poisson recouvert de noisettes grillées.

Photos

Cabillaud automnal à la noisette, photo 1Cabillaud automnal à la noisette, photo 2Cabillaud automnal à la noisette, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

27/09/2012

Pas ce que je cherche

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jaumet95, 03/12/2009

Facile, pas cher et trés bon

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figue, 03/12/2009

Moi j'adore le poisson merci

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Nadine2, 03/12/2009

J'aime ce genre de plat.

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Therbia, 03/12/2009

J'ai déjà fait ce genre de plat, c'est excellent !

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