Ptitchef

Escalopes de dinde panées à la noisette

Plat
1 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

1

Pour la purée :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Escalopes de dinde panées à la noisette
    Faire tremper pendant 30 minutes la viande dans la douceur d'épeautre.
  • Etape 2 - Escalopes de dinde panées à la noisette
    Saler et poivrer l’œuf et le battre en omelette.
  • Passer la viande dans la farine, puis dans l’œuf et la poudre de noisettes.
  • Etape 4 - Escalopes de dinde panées à la noisette
    Chauffer l'huile, puis faire cuire la viande à feu moyen, retourner après 7 à 8 minutes.
    Ajouter 1 cuillère à soupe de douceur d'épeautre au reste d’œuf, et verser dans la poêle, pour faire une petite omelette qui servira pour la décoration.
  • Etape 5 - Escalopes de dinde panées à la noisette
    Faire cuire les pommes de terre et le céleri à la vapeur, écraser les légumes soit avec une fourchette, utiliser le kitchenAid, ajouter l'huile d'olive, ne pas trop écraser les légumes.
  • Former des quenelles avec 2 cuillères, saupoudrer de persil, couper l'omelette et la poser sur la viande.

L La table de Mamou

Photos

Escalopes de dinde panées à la noisette, photo 1
Escalopes de dinde panées à la noisette, photo 2
Escalopes de dinde panées à la noisette, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc





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