Quenelles de cabillaud et coulis de cerfeuil

Ingrédients

Les quenelles:

• 250 g de filet de cabillaud (congelé)
• 1 blanc d'oeuf
• 110 g de crème fraîche liquide
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• persil ciselé
• sel
• poivre

Le coulis de cerfeuil:

• une grosse botte de cerfeuil
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 belles pommes de terre
• un trait de crème fraîche liquide
• sel
• poivre