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Parmentier de canard à la patate douce

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile
796 Kcal
Remplacez vos pommes de terre classiques par des patates douces. Leurs saveurs légèrement sucrées se marieront à merveille avec le canard :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 cuisses de canard confites

500 g de patate douce à chair orange


2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

30 g de noisettes entières

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

40 g de parmesan râpé

200 ml de crème allégée

sel

poivre blanc du moulin

Préparation

  • Torréfier les noisettes dans une poêle anti-adhésive. Les frotter dans un torchon propre pour en retirer la peau et les concasser. Réserver.
  • Laver et peler les patates douces. Les couper en gros cubes et les faire cuire à l'eau pendant 15 à 20 minutes.
  • Lorsque la chair est tendre, les égoutter. Les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
  • Ajouter l'huile d'olive, la moitié de la ciboulette, une échalote émincée et les noisettes. Saler et poivrer. Réserver.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Préparer la crème de parmesan en faisant fondre le parmesan avec la crème dans une petite casserole à feu doux. Pendant ce temps, dégraisser les cuisses de canard, détacher la chair et l'émietter.
  • Répartir la viande dans des récipients individuels. Ajouter le reste de ciboulette et une échalote ciselée. Mélanger.
  • Ajouter sur la viande la purée de patate douce et la lisser à la spatule. Répartir la crème de parmesan sur la purée et enfourner pendant 20 minutes environ.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 386g
Calories: 796Kcal
  • Glucides: 32.7g
  • Lipides: 55.6g
  • Gras sat.: 26.4g
  • Protéines: 37.4g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 13.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 29

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

Chantal, 04/12/2018

Meilleure avec pommes de terre

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
02/10/2016

Délicieuse adaptation

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

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