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Hachis parmentier au confit de canard, oignons caramélisés et noisettes

(4.43/5 - 70 votes)
20 commentaires

Une recette originale qui permettra de changer du hachis classique.

Ingrédients

Purée de pommes de terre maison
2 cuisses de canard confites
1 oignon
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
1 poignée de noisette
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Dans une poêle faire chauffer les cuisses de canard tout en retirant les surplus de graisse au fur et à mesure.

Enlever la peau et les os.

Etape 2

Réserver la chaire des cuisses de canards dans un plat et faire revenir dans la même poêle ayant servir pour la cuisson du canard, l’oignon pelé et émincé.

Lorsque les oignons sont transparents, ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.

Etape 3

Pendant ce temps, « effilocher » la chaire des cuisses de canard.

Ajouter la viande dans la poêle et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter ensuite les noisettes grossièrement mixées.

Saler et poivrer légèrement.

Etape 4

Répartir la viande dans deux plats individuels puis recouvrir de purée de pommes de terre. Strier le dessus à l’aide d’une fourchette (vous pouvez également ajouter un peu de gruyère râpé).

Etape 5

Faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préalablement chauffé à 200 C.

Servir accompagné de salade verte.
Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

622Kcal31%

Calories

25.5g9%

Glucides

37.9g58%

Lipides

11.7g59%

Gras sat.

42.8g86%

Protéines

3.5g14%

Fibres

10.9g12%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 270g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres (20):

08/11/2012

Parfait avec une bonne salade aromatisée au vinaigre de framboise - on peut mettre aussi quelques gouttes d'huite parfumée à la truffe dans la purée.

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18/04/2013

Le hachis peut se cuisiner avec n'importe quelle viande, mais les plus savoureux sont avec de viandes rouges.

(0) (0) Abuse
07/11/2012

C'est très bon le mélange de la purée avec la viande éfilochée
on en reprend une cuillère de plus !

(0) (0) Abuse
Tatie Danielle, 07/11/2012

Recette que j'ai déjà fait,mais sans les oignons caramélise
prochaine fois je ne les oublierais pas

(0) (0) Abuse
bea34, 07/11/2012

Etant du sud ouest et appréciant le confit j'adopte et je suis adepte

(0) (0) Abuse
le mil, 07/11/2012

Très bon également avec des cuisses de canard confites ( maison )

(0) (0) Abuse
13/11/2012

Très belle association. merci pour les papilles

(0) (0) Abuse
13/11/2012

Subtile mélange sucré, salé, j'adore

(0) (0) Abuse
07/11/2012

Très appetissant et succulent

(0) (0) Abuse
jhem, 07/11/2012

Un bon plat pour cet hiver

(0) (0) Abuse

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