Parmentier végétalien aux courgettes et tofu


Qui a dit que les recettes végétaliennes manquaient forcément de saveurs ?! On vous prouve le contraire avec notre parmentier vegan, ultra facile à faire !

  • Parmentier végétalien aux courgettes et tofu
  • Parmentier végétalien aux courgettes et tofu, Photo 2
  • Parmentier végétalien aux courgettes et tofu, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 20 m
Difficulté: Facile
Calories: 222 Kcal (1 part)
ProPoints: 6 (1 part)

Ingrédients:

Le hachis:
400 gr de tofu
1 oignon
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe de sauce soja salée

La purée de courgette:
1 kg de courgettes
400 gr de pommes de terre
2 oignons
sel
poivre
noix de muscade
huile d'olive

Préparation:

Etape 1 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 1:

Couper le tofu en morceaux et le râper. Couper l'oignon en morceaux.

Etape 2 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 2:

Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Puis ajouter le vinaigre balsamique et la sauce soja et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen.

Etape 3 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 3:

Dans un plat à gratin, préalablement graissé à l'huile d'olive, verser le haché de tofu et égaliser la surface.

Etape 4 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 4:

Peler les pommes de terres et les couper en morceaux. Bien laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et ôter les graines aux centre. Les couper en cubes. Enfin, émincer l'oignon, et mettre tout à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Etape 5 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 5:

Écraser en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, ou simplement avec un presse purée. Ajouter sel, poivre, et noix de muscade.

Etape 6 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 6:

Verser la purée sur le hachis de tofu, et lisser la surface.

Etape 7 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 7:

Cuire 20 minutes à 180°C.

Etape 8 - Parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 8:

Et voilà, votre parmentier végétalien est prêt !

Observations:

Les pommes de terre : ici, vous remarquerez qu'on ne fait pas une purée comme dans la traditionnelle recette de parmentier. En effet pour en faire une, il faudrait rajouter du beurre et du lait et dans ces cas-là, la recette ne serait plus végétalienne (ajout de produits provenant d'animaux). Cependant, l'ajout de courgettes vous permettra de retrouver l'onctuosité d'un purée classique :-)

D'autres légumes pour d'autres purées : jouez sur la saisonnalité des produits et sur vos goûts en remplaçant les pommes de terre et courgettes par d'autres légumes !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

222Kcal11%

Calories

21.7g7%

Glucides

8.2g13%

Lipides

0.9g4%

Gras sat.

11.9g24%

Protéines

4.2g17%

Fibres

9.3g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 338g





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