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Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Plat
6 parts
1 heure
20 min
facile
211 Kcal
ou
Qui a dit que les recettes végétaliennes manquaient forcément de saveurs ?! On vous prouve le contraire avec notre parmentier vegan, ultra facile à faire !

Ingrédients

6 parts

Le hachis:

400 gr de tofu


2 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe de sauce soja salée


La purée de courgette:

1 kg de courgettes

400 gr de pommes de terre

2 oignons

sel

poivre

noix de muscade

huile d'olive

Préparation

Etape 1 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 1

Couper le tofu en morceaux et le râper. Couper l'oignon en morceaux.
Etape 2 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 2

Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Puis ajouter le vinaigre balsamique et la sauce soja et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Etape 3 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 3

Dans un plat à gratin, préalablement graissé à l'huile d'olive, verser le haché de tofu et égaliser la surface.
Etape 4 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 4

Peler les pommes de terres et les couper en morceaux. Bien laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et ôter les graines aux centre. Les couper en cubes. Enfin, émincer l'oignon, et mettre tout à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Etape 5 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 5

Écraser en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, ou simplement avec un presse purée. Ajouter sel, poivre, et noix de muscade.
Etape 6 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 6

Verser la purée sur le hachis de tofu, et lisser la surface.
Etape 7 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 7

Cuire 20 minutes à 180°C.
Etape 8 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Etape 8

Et voilà, votre parmentier végétalien est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Les pommes de terre : ici, vous remarquerez qu'on ne fait pas une purée comme dans la traditionnelle recette de parmentier. En effet pour en faire une, il faudrait rajouter du beurre et du lait et dans ces cas-là, la recette ne serait plus végétalienne (ajout de produits provenant d'animaux). Cependant, l'ajout de courgettes vous permettra de retrouver l'onctuosité d'un purée classique :-)

D'autres légumes pour d'autres purées : jouez sur la saisonnalité des produits et sur vos goûts en remplaçant les pommes de terre et courgettes par d'autres légumes !

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

211Kcal11%

Calories

19.1g6%

Glucides

8.3g13%

Lipides

1g5%

Gras sat.

11.7g23%

Protéines

4.2g17%

Fibres

5.8g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 338g
ProPoints: 5 (1 part)
SmartPoints: 6 (1 part)
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque







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