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Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu

Plat
6 parts
1 heure
20 min
facile
211 Kcal
Qui a dit que les recettes végétaliennes manquaient forcément de saveurs ?! On vous prouve le contraire avec notre parmentier vegan, ultra facile à faire !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Le hachis:

400 gr de tofu


2 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe de sauce soja salée


La purée de courgette:

1 kg de courgettes

400 gr de pommes de terre

2 oignons

sel

poivre

noix de muscade

huile d'olive

Préparation

  • Etape 1 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Couper le tofu en morceaux et le râper. Couper l'oignon en morceaux.
  • Etape 2 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Puis ajouter le vinaigre balsamique et la sauce soja et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen.
  • Etape 3 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Dans un plat à gratin, préalablement graissé à l'huile d'olive, verser le haché de tofu et égaliser la surface.
  • Etape 4 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Peler les pommes de terres et les couper en morceaux. Bien laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et ôter les graines aux centre. Les couper en cubes. Enfin, émincer l'oignon, et mettre tout à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
    Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
  • Etape 5 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Écraser en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, ou simplement avec un presse purée. Ajouter sel, poivre, et noix de muscade.
  • Etape 6 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Verser la purée sur le hachis de tofu, et lisser la surface.
  • Etape 7 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Cuire 20 minutes à 180°C.
  • Etape 8 - Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu
    Et voilà, votre parmentier végétalien est prêt !

Video

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Photos

Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu, photo 1Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu, photo 2Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu, photo 3

Conseils et astuces:

Les pommes de terre : ici, vous remarquerez qu'on ne fait pas une purée comme dans la traditionnelle recette de parmentier. En effet pour en faire une, il faudrait rajouter du beurre et du lait et dans ces cas-là, la recette ne serait plus végétalienne (ajout de produits provenant d'animaux). Cependant, l'ajout de courgettes vous permettra de retrouver l'onctuosité d'un purée classique :-)

D'autres légumes pour d'autres purées : jouez sur la saisonnalité des produits et sur vos goûts en remplaçant les pommes de terre et courgettes par d'autres légumes !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 338g
Calories: 211Kcal
  • Glucides: 19.1g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 11.7g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Bonjour, quel tofu faut-il prendre pour cette recette? Je n'aime que le tofu fumé, est-ce qu'il va ou pas? Merci

Réponse:

Bonjour, pas de soucis pour le tofu fumé, cela fonctionnera très bien :)




Commentaires des membres:

marie, 02/08/2018

Par quoi peut on remplacer cette recette

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