Courgettes marinées au vinaigre de miel

Préparation

• Peler les courgettes.
  Les couper en rondelles ou demi-rondelles selon la taille de la courgette.
  Enlever les graines si nécessaire.
• Les tranches doivent être régulières et assez fines.
• Les faire revenir dans le l'huile d'olive, sans les faire cuire.
• Dans un plat profond, alterner une couche de courgettes, du sel, du poivre, de l'ail écrasé, du romarin ou de l'estragon effeuillé.
• Dans la poêle qui a servi à faire revenir les courgettes, ajouter du vinaigre de miel. Faire chauffer.
• Recouvrir les courgettes de ce jus.
  Laisser mariner au moins une nuit au frais, pour servir bien froid.