Salade de kale, quinoa et lentilles

Ingrédients

• 1/2 tasse lentille du Puy (bien rincées)
• 1/2 tasse quinoa rouge (ou blanc ; bien rincées dans une passoire fine)
• 2 tasses d’eau
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 4 patates douces (petites, coupées en dés)
• 1 courgette (coupée en dés)
• 1 c. à soupe miel
• 5 feuilles de romarin (frais)
• 1/3 tasse amandes grillées
• 1 bouquet de chou frisé (kale ; coupé finement ; après avoir enlevé la nervure centrale)

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 3 c. à soupe huile de noix
• Jus d’un demi-citron
• Sel
• Poivre
• 5 feuilles de romarin (finement émincées)