Ptitchef

Parmentier de canard aux pignons de pin

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
1245 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Faites chauffer doucement les cuisses de canard dans une casserole, puis enlevez les os et effilochez la viande.
  • Cassez les os (comme vous pouvez ) et plongez-les dans une casserole avec un peu d'eau, que vous laisserez réduire, pour confectionner un bouillon ! Ensuite, filtrer le.
  • Pour les âmes sensibles, je pense que cette partie là peut être facultative… Dans, ce cas, ajoutez un bouillon cube supplémentaire dans l'eau des pommes de terre…
  • Faites bouillir la crème avec les échalotes finement émincées. Portez à ébullition une casserole d'eau contenant les pommes de terre coupées et épluchées avec le cube de bouillon.
  • Lorsqu'elles s'écrasent, réduisez-les en purée en ajoutant un peu de bouillon (de l'eau de cuisson des pommes de terre ou du bouillon d'os de canard), ainsi que la crème fraîche aux échalotes.
  • Préchauffez votre four à 180°. Faites dorer les pignon à secondes dans une poêle très chaude.
  • Mélangez la viande à la purée, rectifiez l'assaisonnement et répartissez le tout dans un plat à gratin. Parsemez des pignons de pin grillés et enfournez.
  • Au bout de 15 minutes, sortez le plat et servez très chaud, accompagné par exemple d'une salade verte à l'ail et au vinaigre balsamique !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (631g)
Calories: 1245Kcal
  • Glucides: 82.6g
  • Lipides: 78.6g
  • Gras sat.: 27.9g
  • Protéines: 45g
  • Fibres: 11.3g
  • Sucre: 10.7g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 42
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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