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Parmentier de canard aux pignons de pin

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
1245 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 cuisses de confit de canard

1,5 kg de pommes te terre


1 cube de bouillon de poule


30 cl de crème liquide

Sel, poivre

Préparation

  • Faites chauffer doucement les cuisses de canard dans une casserole, puis enlevez les os et effilochez la viande.
  • Cassez les os (comme vous pouvez ) et plongez-les dans une casserole avec un peu d'eau, que vous laisserez réduire, pour confectionner un bouillon ! Ensuite, filtrer le.
  • Pour les âmes sensibles, je pense que cette partie là peut être facultative… Dans, ce cas, ajoutez un bouillon cube supplémentaire dans l'eau des pommes de terre…
  • Faites bouillir la crème avec les échalotes finement émincées. Portez à ébullition une casserole d'eau contenant les pommes de terre coupées et épluchées avec le cube de bouillon.
  • Lorsqu'elles s'écrasent, réduisez-les en purée en ajoutant un peu de bouillon (de l'eau de cuisson des pommes de terre ou du bouillon d'os de canard), ainsi que la crème fraîche aux échalotes.
  • Préchauffez votre four à 180°. Faites dorer les pignon à secondes dans une poêle très chaude.
  • Mélangez la viande à la purée, rectifiez l'assaisonnement et répartissez le tout dans un plat à gratin. Parsemez des pignons de pin grillés et enfournez.
  • Au bout de 15 minutes, sortez le plat et servez très chaud, accompagné par exemple d'une salade verte à l'ail et au vinaigre balsamique !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 631g
Calories: 1245Kcal
  • Glucides: 82.6g
  • Lipides: 78.6g
  • Gras sat.: 27.9g
  • Protéines: 45g
  • Fibres: 11.3g
  • Sucre: 10.7g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 42
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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