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Parmentier de canard au porto

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 oeufs battu


4 belles cuisses de canard confits

5 cl de Porto rouge

de la chapelure de pain ou des noisettes concassées

Préparation

  • Peler les pommes de terre, les laver et cuire à l'eau.
  • Écraser les en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un pillons, ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de canard, sel poivre et l'oeuf battu. La purée doit être bien onctueuse.
  • Émietter les cuisses de canard et réserver.
  • Dorer 2 oignons émincés dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard, ajouter la chair des cuisses émiettées et le porto.
  • Laisser réduire un peu et verser dans un plat à gratin.
  • Recouvrir avec la purée, parsemer de chapelure et gratiner au four 20 minutes à 180°.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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