Parmentier de canard aux morilles

Ingrédients

• 4 cuisses de canard
• 1 kg de pommes de terre - 150 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de morilles déshydratées ou 170 g de morilles fraîches
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 oignon
• noix de muscade, sel et poivre