Parmentier de canard confit

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Entrée

6 parts

facile

1 h 5 m

606 Kcal

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Voici une façon différente de faire un hachis parmentier, ça change, et ça va plaire à tout le monde.

Ingrédients

• 5 cuisses de canard confites
• 800 g de pommes de terre
• 15 cl de lait
• du beurre (à votre convenance)
• 2 oignons
• 6 tiges de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

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Parmentier de canard

Préparation

• Préparation de la purée :
  Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Epluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.
• Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en mélangeant. Ajoutez le beurre en parcelles. Assaisonnez, mélangez bien. Réservez au chaud.
• Préparation des confits de canard :
  Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez finement les oignons. Effilochez les cuisses de canard.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon haché en remuant puis ajoutez la viande effilochée et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.
• Assemblage et cuisson du Parmentier de canard :
  Préchauffez le four th 8 (240°). Huilez légèrement un plat à gratin. Faites une couche de viande canard aux oignons dans le fond.
• Saupoudrez de persil haché et recouvrez de purée de pommes de terre. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le Parmentier soit bien doré.
• Servez le Parmentier de canard dès la sortie du four

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