Ptitchef

Parmentier de canard aux cèpes de bordeaux

Plat
4 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200° durant 15 minutes

    pendant ce temps pelez les pommes de terre, les coupez en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.

    mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.
    videz l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.
    sel et poivre.

    une fois que le confit et cuit, le sortir, enlevez la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménalgez quelques cèpes cuisinés.

    prendre des cercles à patisserie et tapissez les en tassant bien avec la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.

    une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.
    mettre cette purée dans les cercles à patisserie en tassant bien et en lissant le dessus.

    cassez les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajoutez une cuillère à café de persil haché et soupoudrez en vos parmentiers.

    faites cuire 15 minutes à 210° puis passez 5 minutes sous le grill.

    servez avec une salade .

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

bonbon78, 20/11/2019

J aimerais donner un truc a tous les amateurs de champignons : c est un ami 3etoiles qui me la donné: le champignon ne doit pas perdre son eau ; pour cela il faut le mettre dans une poêle chaude avec de l huile et du beurre remuer en permanence la chaleur caramélise le champignon et l empêche de se déshydrater,on monte puis on redescend temperature c est un peu long mais!!!! ensuite on fait égoutter et au moment de servir on remet dans une poele CHAUDE 2mn ils restent moelleux et un peu croquants

(0) (0) Signaler
errobi1, 17/11/2018

A LA COULEUR DE VOTRE ESPRIT !!!!!!!!!!

(0) (1) Signaler
oomster
oomster, 13/05/2013

He oui, le parmentier de canard. Je prefere remplacer la chapelure de biscottes par un petit crumble au parmesan.. La purée peu également avoir une variante de type 60% panais , et 40% pdt ...

(3) (1) Signaler
cerise1007, 08/03/2010

Delicieux, est pas compliqué a faire!! idéal

(3) (0) Signaler
bubulette, 07/03/2010

Surement un délice j'adore le canard !

(1) (2) Signaler
cajoline33, 07/03/2010

Quell

(0) (3) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Parmentier de canard
Parmentier de canard
5 parts
25 min
facile
4.5 / 5
Recette Parmentier de canard aux légumes
Parmentier de canard aux légumes
4 parts
1 h 20 m
facile
4.3 / 5
Recette Hachis parmentier britannique - Shepherd's pie
Hachis parmentier britannique - Shepherd's pie
8 parts
55 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? 15 recettes aux cèpes 15 recettes aux cèpes Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups!

Menu du jour
Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez