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Parmentier de canard aux noisettes

Plat
4 parts
30 min
15 min
moyen
963 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

ngrédients pour 4 personnes:

2 cuisses de confit de canard


1 gousse d'ail

2 cs de ciboulette

100 g de noisettes


4 cs d'huile d'olive

sel et poivre

20 cl de crème

4 cs de parmesan râpé

Préparation

  • Épluchez l'échalote, l'émincer et concassez grossièrement les noisettes.
    Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, lorsqu'elles sont bien tendres, les égoutter (gardez un peu d'eau et les écraser à la fourchette, rajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire et incorpoez l'huile d'olive.
    Mélanger bien jusqu'à une consistance ni trop pâteuse ni trop liquide, incorporez la moitié de l'échalote, l'ail écrasé, le ¾ des noisettes, la moitié de la ciboulette,salez, poivrez et mélangez bien.
    Désosser et émiettez finement le confit en enlevant un maximum de gras, le dégraisser dans une pöele à sec (vider le gras) et déposer-le dans un plat à gratin, ajoutez le reste d'échalote et de ciboulette, mélangez bien et répartissez uniformément. Salez et poivrez un peu.
    Recouvrez avec la purée puis saupoudrez du reste de noisette. Faire bouillir la crème et le parmesan et nappez le hachis.
    Faire gratiner 5 min et poursuivre la cuisson au four th6 10 min pour qu'il soit bien chaud.
    Servir avec une salade.


    Petit conseil de caro:

    On peut ajouter plus d'herbes + persil à la purée!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 449g
Calories: 962Kcal
  • Glucides: 55.8g
  • Lipides: 64.5g
  • Gras sat.: 23.1g
  • Protéines: 35.8g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 7.2g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 33
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:



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