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Parmentier de boudin aux noisettes

Entrée
4 parts
25 min
15 min
moyen
Le fruit est très discret et les poires dont le gout est plus doux au lieu de pommes. Alors bon appétit !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de boudin noir de préférence à l'oignon

5 grosses pommes de terre bintje ou monalisa

2 ou 3 poires bien mûres

30 g de beurre

25 cl de lait

6 cuillères à soupe de noisettes concassées

1 salade verte effeuillée et nettoyée

de la vinaigrette

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre. Cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes après le début de l?ébullition.
  • Egouttez et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et le lait, puis malaxez.
  • Pelez, épépinez et taillez les poires en dés. Ajoutez-les à la purée de pomme
    de terre, mélangez. Réservez au chaud.
  • Dans une poêle sur feu vif, faites cuire le boudin environ 5 minutes. Otez le boyau
    et réservez la chair dans un plat.
  • Mettez-le au four tiède pour le garder chaud.
  • Dans une assiette alternez des couches de purée de pommes de terre poires et de boudin.
  • Décorez avec les noisettes et servez avec une salade verte et un peu de vinaigrette

Photos

PARMENTIER DE BOUDIN AUX NOISETTES, photo 1PARMENTIER DE BOUDIN AUX NOISETTES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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