Ptitchef

Parmentier de boudin pomme & chataignes

Plat
4 parts
15 min
90 min
facile
622 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 pommes reinette

400 g de boudin noir

2 gros oignons

100 g de chataignes cuites

40 g de beurre

3 cuillères à soupe de vin de noix

1 pincée de piment d'Espelette

Sel

Préparation

  • Pommes au four :
    Nettoyer les pommes sous un filet d'eau froide. Sécher et les déposer dans un plat à gratin. Ajouter une tasse d'eau au fond du plat.
  • Faire cuire les pommes pendant 60 minutes à 160°C.
  • Confit d'oignon au vin de noix :
    Peler et émincer finement les oignons.
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle.Faire dorer doucement les oignons pendant une dizaine de minutes, en mélangeant souvent.
  • Ajouter le vin de noix, mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
    Parmentier de boudin aux pommes :Déposer le confit d'oignon dans le fond d'un plat à gratin légèrement beurré.
  • Disposer dessus le boudin coupé en tranches, sans la peau.

    Ajouter les chataignes grossièrement émiettées, puis recouvrir avec les pommes.Ajouter le reste du beurre en parcelles, saupoudrer de piment d'Espelette.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°.Servir bien chaud avec une salade verte, accompagnée d'une vinaigrette à l'huile de noix.
M Ma p'tite cuisine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (469g)
Calories: 622Kcal
  • Glucides: 45.3g
  • Lipides: 37.9g
  • Gras sat.: 17.8g
  • Protéines: 18.3g
  • Fibres: 7.9g
  • Sucre: 37.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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