Burger de châtaignes aux noisettes, pommes poêlées & salers

Ingrédients

• 4 pains à burger ("Brasserie" de Jacquet)
• 300 g de châtaignes (cuites en bocal)
• 50 g de noisettes (concassées)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1 carotte (râpée)
• 1 oignon (haché)
• 1 branche de céleri (hachée)
• 4 feuilles de batavia
• 2 tomates (petites ; coupées en rondelles)
• 2 pommes (Reinettes, petites ; coupées en 6 quartiers)
• 100g de Salers (100g/150g ; coupé en tranches)
• 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe rases de moutarde à l'ancienne