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Burger de châtaignes aux noisettes, pommes poêlées & salers

Plat
4 parts
30 min
30 min
moyen
Burger avec un steak de châtaignes et de noisettes, des pommes poêlées aux beurre, salade, tomate, sauce à la moutarde et du bon salers

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire griller à sec les noisettes concassées et en poudre dans une poêle. Réserver.
  • Egoutter les châtaignes et les passer au presse-purée.
  • Dans une poêle, faire revenir doucement la carotte, l'oignon et le céleri dans de l'huile d'olive, avec une pincée de sel.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.
  • Dans un saladier, mélanger la purée de châtaignes, les légumes et les noisettes. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec les mains ou un emporte-pièces.
    Les fariner et les faire dorer dans une poêle dans du beurre (15 minutes).
  • Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Réserver au chaud.
  • Chauffer les pains à burger au grille-pain, sans les faire trop dorer.
    Les tartiner de crème/moutarde. Disposer la salade, 2 ou 3 rondelles de tomates, la galette de châtaignes, une tranche de Salers et enfin 3 quartiers de pommes. Refermer le burger et déguster aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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