°potiron, noisette & fève Tonka°

Préparation

• Cuire le potimarron épluché à la vapeur pendant 10 minutes et les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux pendant 15 minutes.
• Laisser tiédir et écraser le tout à la fourchette. Saler, poivre et ajouter de la fève Tonka râpée et les zeste râpé. Hacher grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle et réserver
• Mélanger la farine, la poudre d'amande, le parmesan, les flocons d'avoine, le sucre, du sel, du poivre.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
• Mélanger avec les doigts de manière à obtenir un sable grossier.
• Répartir la purée dans des cercles de 8cm de diamètre, en tassant légèrement.
• Parsemer la pâte à crumble et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.