Ptitchef

°salsifi & gingembre°

Entrée
2 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 noix de beurre


1cm de racine de gingembre

sel


10 cl de vin blanc

10 cl d'eau

1 cuillère à soupe de sucre brun

Préparation

  • Préparer un saladier rempli d'eau froide avec 1cuillère à soupe de vinaigre.
  • Éplucher les salsifis à l'aide d'un éplucheur à carottes.
  • Couper en 4 dans la longueur puis en tronçons d'environ 8 cm et les plonger immédiatement dans le saladier d'eau. Éplucher le gingembre et le tailler en petits dés.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les salsifis égouttés. Mélanger le tout pour bien enrober les salsifis de matière grasse et saupoudrer de sucre.
  • Laisser caraméliser quelques minutes et ajouter le gingembre. Saler, poivrer. Verser le vin, laisser évaporer quelques secondes l'alcool et ajouter l'eau.
  • Cuire à couvert 45 à 50 minutes à feu doux.
  • Les salsifis doivent être tendres sous la lame d'un couteau.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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