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Petits flans de brocolis et coulis carottes-gingembre

Entrée
6 parts
20 min
75 min
facile
Une petite recette pour amadouer les "anti-brocolis-vapeur", et bien qu'elle ne soit pas aussi succulente que ces délicieux bouquets verts dans leur plus simple appareil, elle n'est pas mal non plus et pas du tout compliqué!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de brocolis (bouquets)

2 gousses d'ail


1 yaourt soja (100 g)

1 cuillère à soupe rase de farine de riz

1 pincée de muscade

sel

poivre noir du moulin


Pour le coulis carottes-gingembre :

1 grande carotte (environ 150 g)

1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm/3 cm)

100 ml + 2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café d'arrow-root

1 cuillère à café rase de miel liquide

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Faire cuire les brocolis à la vapeur puis mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème fine et homogène. Remplir des empreintes en silicone et faire cuire pendant 60 minutes. A la sortie du four attendre 10 minutes avant de démouler.
  • Ces flans ont une texture très souple, il est donc assez délicat de les démouler. Si vous souhaitez le faire, mieux vaut utiliser des empreintes en silicone et les démouler délicatement.
  • Autrement vous pouvez les faire cuire dans des petits ramequins et les servir directement dedans en les nappant d'un peu de coulis.
  • Pour le coulis : faire cuire dans une petite casserole à fond épais, à feu doux et à couvert, la carotte et le gingembre coupés en rondelles avec 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Une fois qu'ils sont fondants, ajouter le tamari, l'huile d'olive et le miel et mixer le tout. Délayer l'arrow-root dans 100 ml d'eau et l'ajouter au mélange précédent.
  • Faire chauffer à nouveau pendant environ 5 minutes tout en remuant.

Photos

Petits flans de brocolis et coulis carottes-gingembre, photo 1Petits flans de brocolis et coulis carottes-gingembre, photo 2
L Le petit pois sauteur

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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