Ptitchef

Mkhabez au flan et noisette et chamiya pistaches (petites pâtisseries)

Autre
6 parts
90 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les mkhabez au flan et noisette:

2 paquets de flan vanille ALSA

1 cuillère à café de jus de citron ou de

l'arôme de zestes de citron (clic)

125 g de beurre doux (pas de margarine)

1 oeuf  + 1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café levure chimique

200 g de farine

75 g de noisettes en poudre


Pour le glaçage:

2 blancs d’oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose

du sucre glace

du chocolat noir si vous voulez décorer


Pour les chamiyas à la pistache:

1 paquet de pâte filo

200 g de beurre fondu (ne pas hésiter à en mettre plus si il le faut)

25 cl de miel pour la fin

poudre de pistaches pour la déco (pas mis)


La farce:

80 g d'amandes concassées

150 g de pistaches concassées

1/4 verre de sucre

1 cuillère à cafécannelle

2 cuillères à soupe fleur d'oranger

Préparation

  • Pour les mkhabez au flan et noisette:
    Préchauffer votre four à 150°.
  • Mélanger le flan et le jus de citron ou l'arôme.
    Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf (Réserver le blanc d’œuf pour le glaçage).
  • Ajouter la levure chimique, puis la farine et la
    noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.
  • Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes
    désirées. Ici un moule en cercle.
  • Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant
    à peu près 40 minutes. Les laisser refroidir complètement.
  • Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
  • Vous pouvez décorer de chocolat noir fondu à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou avec un sac congélation troué .
    Faire un glaçage de colorant rouge et saupoudrer de paillettes alimentaires argentées.
  • Pour les chamiyas à la pistache:
    Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  • Etape 9 - Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries)
    Déballer votre pâte filo et les beurrer une part une en les superposant l'une sur l'autre à l'aide de votre pinceau. N'oublier pas les bords de la pâte!
  • Etape 10 - Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries)
    A l'aide de votre règle, coupé des bandes de 6 cm de largeur et 6 cm de longueur afin d'obtenir un carré.
  • Etape 11 - Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries)
    Mettre la farce au milieu de chaque carré.
    Rabattez les coins en pinçant bien avec votre pouce et index, (si quelques feuilles se détaches, n'hésitez pas à repasser du beurre liquide dessus sinon à la cuisson tout s'ouvrent ).
  • Etape 12 - Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries)
    Placez les sur une plaque tapissé de papier sulfurisé en les collant l'un à l'autre; cela les empêchera de s'ouvrir.
    Mettre au four préchauffé à 180°, durant une vingtaine de minutes. Il faut que les feuilletés soit légèrement dorés.
    A la sortie du four, versez une cuillère à soupe de miel chauffé sur chaque pâtisserie. Vous pouvez décorer de poudre de pistaches.

Photos

Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries), photo 1Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries), photo 2Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries), photo 3Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries), photo 4Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries), photo 5Mkhabez au flan et noisette et Chamiya pistaches (petites pâtisseries), photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Mkhabez flan aux amandes + étapes
Mkhabez flan aux amandes + étapes
6 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Mkhabez d'automne
Mkhabez d'automne
6 parts
30 min
moyen
Recette Flan au chocolat (sans gluten)
Flan au chocolat (sans gluten)
6 parts
50 min
facile
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Les meilleures pâtisseries de PtitchefLes meilleures pâtisseries de PtitchefSur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Nos 12 pâtisseries françaises préféréesNos 12 pâtisseries françaises préférées

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez