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ESCALOPES DE FOIE GRAS ET LEUR CRUMBLE, POIRES CARAMÉLISÉES

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile
497 Kcal

Ingrédients

4

Pour le crumble:

Coût estimé: 5.11 (1.28€/part)

Préparation

  • Préchauffer le four thermostat 7 à 200°.
  • Malaxer du bout des doigts le beurre mou avec la moitié du sucre, le parmesan et les amandes effilées, la farine. La pâte doit être sableuse.
  • L'étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes. réserver.
  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. les éplucher et les écraser grossièrement à la fourchette avec une noisette de beurre.
  • Mettre dans une poêle à chauffer le beurre restant. Couper les poires en deux sans les peler et les déposer dans la poêle.Laisser cuire à feu doux 10 minutes.
  • Saupoudrer avec le reste de sucre et retourner les poires 5 minutes. Les déposer sur les assiettes. Les maintenir au chaud.
  • Dans la même poêle, saisir à feu vif les escalopes de foie gras préalablement passées dans de la farine, 30 seconde sur chaque face. Saler, poivrer.
  • Déposer dans les assiettes chaudes,saupoudrer de crumble, ajouter une grosse noix de pommes de terres et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 497Kcal
  • Glucides: 59.2g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 14.4g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 20.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Information nutritionnelle pour 1 portion (330g)
Végétarien
Sans oeuf


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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