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Hachis parmentier au canard, de cyril lignac

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile
1169 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes :

2 cuisses de confit de canard


Pour la purée :


1 bouquet de ciboulette



sel



La crème de parmesan :

50 cl de crème liquide

8 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation

  • Hacher finement les échalotes et la ciboulette.Faire cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée.
  • Égoutter et les peler. Les écraser avec une fourchette, ajouter la moitié de l'échalote et de la ciboulette, l'huile d'olive, bien mélanger.
  • Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.Préchauffer le four à 200°C.
  • Bien égoutter le confit de canard et l'essuyer. Retirer tous les os et émietter finement la chair.
  • Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de canard, y étaler le canard haché mélangé avec le reste de ciboulette et d'échalote.
  • Recouvrir de purée et bien égaliser la surface.

    Préparer la crème de parmesan : faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
  • Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20 minutes au four.
    Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Photos

Hachis Parmentier au canard, de Cyril Lignac, photo 1Hachis Parmentier au canard, de Cyril Lignac, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 515g
Calories: 1169Kcal
  • Glucides: 56g
  • Lipides: 86.6g
  • Gras sat.: 43.1g
  • Protéines: 39g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 8.2g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 44

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres (15):

Michel, 27/12/2017

J'ai ajouté à la crème de parmesan 80g de truffe coupée en bâtonnets. C'est ... heu.... Mmmmmmmm....
Bon appétit.

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09/03/2016

Excellente recette ,très appréciée en famille

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23/10/2015

Un bon mélange de saveurs mais trop gras à mon goût. Je diminuerai la quantité d'huile d'olive la prochaine fois afin d'avoir juste ce qu'il faut pour que l'écrasé de pommes-de-terre ne soit pas sec.
Et je rajouterai 1 ou 2 cuisses de canard car la couche de canard était trop fine par rapport à la couche de pommes-de-terre à mon goût.

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19/05/2015

À tester demain mon bibi

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04/09/2014

Bonjour! Pour une première : un Régal et très facile à faire!

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20/04/2014

A chaque fois c'est un régal

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10/04/2014

Facile et délicieux !

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05/07/2013

C est super bon et facil a réaliser en meme temps

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15/06/2013

Trop de parmesan gâche le gout de ce met, mieux vaut le gruyère râpé.

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27/04/2013

C'est tout simplement succulent j'adore !!!!

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