Parmentier de canard aux noisettes et sa purée persillée

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7 commentaires

Ingrédients

- 1 Kg de pommes de terre

- 4-5 cuisses de confit de canard (dégraissées avant cuisson)

- quelques brins de persil

- 2 gousses d'ail

- 15 - 20 noisettes

- 150 - 200ml de lait (cela dépend de la consistance de votre purée)

- 1 grosse noix de beurre

Préparation

Pour commencer, faites cuire vos cuisses de canard dégraissées au four à 180°C pendant 10 minutes. Par la suite, récupérer la chair et émietter. Réservez

Pendant ce temps dans une grande casserole d'eau peu salée (le confit l'étant assez) faites cuire vos pomme de terre lavées, épluchées et coupées en cubes. Les égouttez.

Y adjoindre le beurre ainsi que le lait préalablement chauffé ,par petites quantité à la fois. Écrasez votre purée avec votre presse-purée.

Y ajoutez également l'ail haché ainsi que le persil ciselé. Réservez

Dans un plat allant au four, mettre le canard émietté et mélangez avec les noisettes hachées (en gardez une petite partie pour la décoration).

Par dessus, Mettre la purée persillée.

Enfournez pour 5 minutes à 150°C. A la sortie du four, décorez de quelques noisettes hachées.

Dégustez, c'est chaud!

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

905Kcal45%

Calories

55.8g19%

Glucides

49.6g76%

Lipides

14.8g74%

Gras sat.

54.7g100%

Protéines

7.1g29%

Fibres

7.9g9%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 510g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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Commentaires des membres:

HdeT33, 24/10/2010

Je rejoins Geneviève 49 : le classique est délicieux mais avec les noisettes il prend une finesse très particulière.

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Eglantine13
Eglantine13, 24/10/2010

Déjà fait sans recette, sans noisettes, sublime, alors je rajouterai des noisettes, merci.

(0) (0) Abuse
bichette193, 08/01/2011

Je fais souvent ce hachis parmentier trop bon,

(0) (0) Abuse
rose-francette, 24/10/2010

Excellent bravo!!!!

(0) (0) Abuse
gourmince, 24/10/2010

Tentant, donne l'e

(0) (0) Abuse
17/11/2012

Succulent

(0) (0) Abuse
29/10/2012

Un delice

(0) (0) Abuse

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