Parmentier de canard à la purée de panais

Par Ma p'tite cuisine

Un parmentier de canard à la purée de panais, c'est un plat très savoureux qui épatera sûrement toutes vos familles. Essayer et vous verrez par vous-même.

  • Parmentier de canard à la purée de panais
  • Parmentier de canard à la purée de panais, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
facile
Calories:
386 Kcal (1 part)
ProPoints:
9 (1 part)
SmartPoints:
11 (1 part)

Ingrédients

- 6 cuillères à soupe d'un reste de purée de panais
- 2 grosses échalotes
- 8 champignons de Paris frais
- 6 aiguillettes de canard grillées
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à thé de farine
- 1 cuillère à thé de fond de veau
- 2 feuilles de sauge
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, poivre
- Ciboulette

Préparation

Etape 1

Peler et couper en fines rondelles les échalotes. Les faire fondre à feu moyen dans une casserole dans le beurre fondu.

Etape 2

Les laisser légèrement colorer en rajoutant le miel. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le vin et l'eau. Ajouter ensuite le fond de veau et les feuilles de sauge, laisser réduire.

Etape 3

Couper les aiguillettes en petits morceaux, les ajouter dans la sauce pour les réchauffer. Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les morceaux de canard.

Etape 4

Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.

Etape 5

Faire réchauffer la purée de panais. La disposer dans les assiettes à l'aide d'un cercle, et ajouter dessus les aiguillettes en sauce.

Etape 6

Saupoudrer d'un peu de graines de sésame, de ciboulette. Ajouter les morceaux de champignons, décorer avec un peu de crème de balsamique et déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

385Kcal19%

Calories

22.2g7%

Glucides

15.1g23%

Lipides

5.5g28%

Gras sat.

28.7g57%

Protéines

5.9g24%

Fibres

5.3g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 446g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Parmentier de canard expliqué pas à pas


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