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Parmentier de canard à la purée de panais

Plat
2 parts
20 min
35 min
facile
386 Kcal
Un parmentier de canard à la purée de panais, c'est un plat très savoureux qui épatera sûrement toutes vos familles. Essayer et vous verrez par vous-même.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 cuillères à soupe d'un reste de purée de panais

2 grosses échalotes

8 champignons de Paris frais


1 verre de vin rouge

1 verre d'eau

1 cuillère à thé de farine

1 cuillère à thé de fond de veau

2 feuilles de sauge

10 g de beurre

1 cuillère à café de miel

Sel, poivre

Ciboulette

Préparation

  • Peler et couper en fines rondelles les échalotes. Les faire fondre à feu moyen dans une casserole dans le beurre fondu.
  • Les laisser légèrement colorer en rajoutant le miel. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le vin et l'eau. Ajouter ensuite le fond de veau et les feuilles de sauge, laisser réduire.
  • Couper les aiguillettes en petits morceaux, les ajouter dans la sauce pour les réchauffer. Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les morceaux de canard.
  • Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Faire réchauffer la purée de panais. La disposer dans les assiettes à l'aide d'un cercle, et ajouter dessus les aiguillettes en sauce.
  • Saupoudrer d'un peu de graines de sésame, de ciboulette. Ajouter les morceaux de champignons, décorer avec un peu de crème de balsamique et déguster.
M Ma p'tite cuisine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 446g
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 22.2g
  • Lipides: 15.1g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 28.7g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Parmentier de canard à la purée de panais, photo 1Parmentier de canard à la purée de panais, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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