Canard confit en parmentier à la purée truffée

Ingrédients

• 2 cuisses de canard
• 2 bocaux de graisse de canard
• 1 gousse d’ail
• Thym, laurier
• Sel poivre
• 1 échalote
• 6-8 pommes de terre
• 50 gr de beurre
• 1 truffe ou des lamelles
• 1 bouquet de cresson
• 3 c à s d’huile
• 1 c à s de vinaigre à la pulpe de pêche de vigne