CUISSES DE CANARD AUX MORILLES

Préparation

• Commencer par nettoyer les Morilles.
• Les faire tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrée, les laver une par une sous un filet d'eau,avec une petite brosse douce.
• Les verser dans une poêle et les faire cuire avec 1 cuillère à soupe d'huile,pour leur faire rendre l'eau.
• Les égoutter et les réserver.
• Faire revenir les cuisses de canard dans une autre poêle,avec un peu d'huile, jusqu'à coloration, ajouter l'échalote émincée et cuire encore quelques minutes.
• Transvaser les cuisses dans un plat à four,ajouter les pommes de terre cuites, les morilles et les gousses d'ail en chemises.
• Saler et poivrer,parsemer des noisettes de beurre sur le dessus et enfourner pour 40 minutes dans le four préchauffé à 180°.
• Remuer de temps en temps et en fin de cuisson parsemer de persil haché.