Coq au vin jaune aux morilles

Ingrédients

• 1 coq
• 1 bouteille de vin du Jura
• 3 verres de vin jaune
• 2 Cuillères à Soupe de marc d'Arbois
• 1/2 de bouillon de volaille
• 60 fg de morilles séchées
• 100 g de lard fumé
• 6-8 oignons grelots
• 1 gousse d'ail
• persil
• muscade
• sel
• poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 3 Cuillères à Soupe de farine
• 1/2 litre de crème fraîche crue épaisse
• 1/2 litre de lait
• 1 Cuillère à soupe de maïzena pour lier la sauce si besoin
• huile + beurre