Ptitchef

Coq au vin jaune aux morilles

Plat
4 parts
20 min
32 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant au moins 2 heures .
  • Dans une grande cocotte , mettre un peu d'huile avec un peu de beurre . Faire chauffer puis mettre les morceaux de coq à dorer. Les retirer au fur et à mesure.
  • Retirer une bonne partie de la graisse , puis ajouter le lard coupé en dés et les oignons grelots coupés en 4 et les faire dorer aussi.
  • Remettre les morceaux de coq dans la cocotte et les faire chauffer.
  • Verser le marc d'Arbois ou le cognac sur les morceaux et flamber.Saupoudrer de farine et enrober les morceaux.Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille chaud.
  • Ajouter la muscade râpée, le sel , le poivre , le bouquet garni, le persil finement haché et la gousse d'ail dégermée finement coupée.
    Laisser cuire 1/2 h.
  • Rincer les morilles et les égoutter , les ouvrir pour retirer le sable qui peut se trouver à l'intérieur.Les mettre dans du lait , et une fois que le lait est à ébullition , laisser 2 minutes en faisant attention que ça ne déborde pas. Égoutter les morilles et conserver le lait qui sera en partie utilisé dans la sauce.
  • Passer les morilles au beurre dans une poêle 2 minutes puis les ajouter au coq. Ajouter 2 louches de lait de cuisson des morilles.Mélanger puis fermer la cocotte et laisser refroidir jusqu'au lendemain.


Photos

Coq au vin jaune aux morilles
Coq au vin jaune aux morilles - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Volnay Bourgogne, Rouge
Pommard Bourgogne, Rouge
L'Etoile tradition Jura, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
159.99 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

27/12/2012

Trés gouteux c,est un régal pour les papilles !!!!!

(0) (0) Signaler
26/04/2012

Excellente recette, mais j'ai mis des morilles fraiche que j'ai ramassé moi même.Daniel.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
2 parts
35 min
moyen
4.1 / 5
Recette Saucisse de morteau et lentilles mijotées
Saucisse de morteau et lentilles mijotées
4 parts
1 h 10 m
facile
4.8 / 5
Recette Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
6 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Yakisoba, le fameux plat de pâtes japonais
Yakisoba, le fameux plat de pâtes japonais
2 parts
22 min
facile
4 / 5
Recette Nids de pâques aux pommes de terre
Nids de pâques aux pommes de terre
12 parts
42 min
moyen
4.5 / 5
Recette Cocido - ragoût à l'espagnole
Cocido - ragoût à l'espagnole
8 parts
2 h 15 m
facile
5 / 5

A lire également

L'ingrédient secret qui transformera votre verre de vin! L'ingrédient secret qui transformera votre verre de vin! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Ces 15 plats sont encore meilleurs le lendemain! Voici le vin à boire avec du fromage Voici le vin à boire avec du fromage

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez