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Poularde aux morilles et au vin jaune

Plat
4 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poularde coupée en morceaux

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de farine

sel


25 cl verre de vin jaune

50 cl de crème fleurette

150 g de morilles sèches

Préparation

  • Faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Puis laissez tremper.
  • Allumez le four th. 6/180°.
  • Faites chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Faites revenir dans le beurre les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine.
  • Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, rincez les morilles avec de l'eau froide 2 ou 3 fois ; jusqu'à ce que l'eau soit limpide puis égouttez-les.
  • Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu.
  • Versez le vin jaune et faites bouillir 3 minutes. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles et poursuivez la cuisson encore 25 minutes à découvert.
  • Vérifiez l'assaisonnement et servez..

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
L'Etoile traditionJura, Blanc

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