Ptitchef

Canard facon bourguignonne

Plat
1 parts
20 min
50 min
facile
Une recette très goûteuse pour accommoder le canard ou les cuisses plus avantageuses, car chaque convive reçoit un morceau de choix!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 Canard ou des cuisses

1 Oignon, une échalote


2 gousses D'ail

50 ml de vin Rouge

15 ml de Porto

8 ml de Cognac,

2 cuillères à café de fond de veau + 60 g d'eau

2 tomates confites en morceaux

200 g de champignons de Paris

Préparation

  • Découpez le Canard en morceaux ou rien que des cuisses, et faites-le revenir dans du beurre avec l'oignon et l'échalote émincés.
  • Lorsque les morceaux sont bien dorés, une carotte deux gousses d'ail et le Porto et le vin.
    Ajoutez du fond de veau et l'eau.
    Puis 2 tomates confites en morceaux.
  • Enfourner cocotte fermée au four 200° dix minutes puis 30/35 minutes à 180°.
    Vous pouvez le cuire sur la plaque, mais c'est meilleur au four, la graisse est fondue, la peau est grillée et le plat est plus parfumé.
  • Faites revenir les champignons émincés dans un peu d'huile afin de leur faire rendre leur eau de végétation, saler, poivrer, puis ajoutez-les aux cuisses de canard 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • En fin de cuisson, lorsque le jus sera bien réduit, ajoutez un petit verre de Cognac.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

Jojo, 09/02/2020

Tres facile et trop bon

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