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Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise

Plat
2 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Ingrédients : 500 g de coeurs de canards gras, des rattes, de la graisse de canard, des gousses d'ail, du thym, sel et poivre au moulin.

Préparation

  • Coupez les coeurs en deux, enlevez le gras, les veines et éventuellement le sang coagulé au milieu. Faites fondre 1 càs de graisse de canard dans une sauteuse et faites revenir les demi-coeurs à feu doux et à couvert avec les gousses d'ail écrasées, le thym, le sel et le poivre au moulin .

    Dans une autre sauteuse faites rissoler les rattes (la Rolls des pommes de terre, pas épluchés, juste frottées avec une "éponge verte" sous le robinet) coupées en dés, également dans 1 càs de graisse de canard à feu doux et à couvert.

    Au bout de 20 minutes, mélangez dans la même sauteuse les coeurs et les rattes pour mélanger les saveurs.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

20/02/2013

J'adore cela me rappelle le Sud-Ouest où j'ai grandi !

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26/01/2013

Super les patates mélanger aux coeurs

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