Haché les escalopes au mixer (ou au hachoir). Les mélanger avec le gingembre, 1 càs de sauce soja et les graines de sésames. Garnissez deux moules, tassez bien et réservez. Lavez, effeuillez le persil. Mélangez-le au reste des herbes. Les assaissonez de sauce soja, d'huile (d'olive, de colza...) et de jus de citron. Mettre une poele à chauffer, y faire mousser le beurre pour mettre à cuire les steaks. Laissez cuire environ 10 minutes, suivant les goûts. C'est encore un peu rosé à l'intérieur. Au moment de servir, disposez un petit tas d'herbes assaisonnées sur vos steaks.
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