Steak haché de canard

Ingrédients

• 2 magrets de canard complètement dégraissés (ou 2 escaloppes de canard)
• 1/2 botte de persil
• 1 cc de graines de sésame torréfiés
• 1 càs de sauce soja + 1 cc
• poivre du moulin
• 1 cc de gingembre moulu
• 1 mélange d'herbes aromatiques (possibilité surgelé)
• 15g de beurre
• huile, jus de citron