Ptitchef

Confit de canard à la gasconne

Plat
8 parts
20 min
20 min
facile
187 Kcal
Voici une recette du plat principal, à servir pour le repas de Noël!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g de cèpes

graisse de canard

sel

250 g de cèpes

250 g de champignons de Paris

150 g de jambon cru

2 gousses d'ail


farine (20 g)

15 cl de vin blanc

sel

poivre

cèpes

cuisses de canard

Préparation

  • Faire rissoler 500 g de cèpes dans la graisse de canard. Saler, réserver.
  • Faire ensuite revenir 250 g de cèpes, 250 g de champignons de Paris, 150 g de jambon cru, 2 gousses d'ail, persil, le tout haché, toujours dans la même graisse, sur feu doux.
  • Une fois cuit, saupoudrer de farine (20 g), mélanger et mouiller avec 15 cl de vin blanc. Saler, poivrer.
  • A la reprise du bouillon, verser 8 cl d'eau. Rajouter les cèpes, et laisser cuire 30 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien réduite.
  • Réchauffer les cuisses de canard confites. Dresser les assiettes avec les cuisses et le hachis de cèpes.
  • Pour ajouter de la couleur et des légumes, fait cuire à la vapeur des mini-carottes, et des tortillons de pommes de terre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Calories: 187Kcal
  • Glucides: 11.3g
  • Lipides: 8g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Comment cuire le magret de canard ?Comment cuire le magret de canard ?

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez